适用对象：面向没有基础的初学者，有意从事此行业的，从制作工艺的学习到独立完成成品的制作，使每个学员结业时都能够“独立开业”，推荐工作，成绩者可留校助教。

教学方式：小班制教学，随到随学，滚动教学，以实际操作，强化训练，亲手制作为主，从原材料到出成品，都由学员亲手制作完成，，全天、业余均可学习，随到随学，滚动教学，到期学不会者，免学费直至学会。老师现场示范教学，学员实践操作，老师一对一指导，到期学不会者免学费直至学会。

教学内容：

学习芝士蛋糕的制作，如轻乳酪，重乳酪，冻乳酪，免烤乳酪的制作。学习一次发酵，二次发酵，老酵法，中种法，法式面包，丹麦面包，各种土司包，甜面团的制作工艺，打面时面团的成熟度，面包馅料的制作，面包装饰酱料的调制，面包整形的手法，面包烤制的火候、色泽。学习戚风蛋糕，海绵蛋糕，天使蛋糕，清蒸蛋糕，虎皮蛋糕，饼干曲奇，蛋挞，泡芙的制作工艺，蛋糕抹面，花边，花卉学习，字体练习，调色运用，生日蛋糕制作。慕斯蛋糕制作，布丁制作，蛋挞制作。学习月饼的制作工艺与饼皮：馅的比例，馅料的制作方法等。更有饼店的，门店营运管理、岗位职责，门店营运表格和连锁饼店配方等。

一年制综合班概述

面包班综合：造型(橄榄，辫子，兰花，眼镜，打结，长条，划刀)。

酱料调制：墨西哥，毛毛虫，椰蓉酱，蒜泥酱，菠萝皮，蛋挞水，色拉酱，蚂蚁上树，餐包皮，黄金皮，黄金酱，泰国面包皮，酥粒甜面，老面，咸面，法式面包，丹麦面包，吐司。

蛋糕烘焙：戚风蛋糕，海绵蛋糕，黄油曲奇，香葱曲奇，提子奶酥，桃酥，手工饼干，苏式月饼，广式月饼，泡芙类，布丁类，蛋糕卷，，哈雷蛋糕，虎皮，天使，布朗尼，一口福，咖啡薄片，大理石，蒸蛋糕，牛奶蛋糕，黄油蛋糕，贝壳蛋糕，千层蛋糕。

慕斯蛋糕：卡布奇诺慕斯，芒果杯，草莓慕斯，百香果巧克力慕斯，提拉米苏慕斯，酸奶冻，焦糖布丁。

蛋糕裱花：抹胚(圆面，平面)围边，花边，玫瑰花，旋转玫瑰，五瓣花，菊花，不老菊，旋转铃，康乃馨，睡莲，荷花，百合，蝴蝶兰，向日葵，红鹤芋，牡丹。

裱花精修班：仿十二生肖，韩式裱花。

巧克力：巧克力画插片。

精品班：巧克力布朗尼，马卡龙，重乳酪，轻乳酪，千层蛋糕，芒果班戟，鲜水果夏洛蒂，经典提拉米苏，肉桂苹果派，冻乳酪，法式香芒软糕。

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