天使蛋糕的做法

　　没有柠檬汁也可以做出来的蔓越梅天使蛋糕的做法

　　1.蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清的部分!

　　2.蛋清高速打发至粗泡的时候，分三次加入白砂糖。每加入一次，蛋白打发越细腻一次!我家里没有柠檬汁和白醋，我现在打发蛋白基本上都不添加这些，只要冷藏过的蛋白就非常好打发!

　　3.继续打发，蛋白霜越来越有纹路，记得边边的蛋白也要照顾打发到哦!

　　4.打至湿性发泡，拎起打蛋头可以看到清晰的倒三角不会掉落，蛋白霜非常有纹路!

　　5.筛入混合的低筋面粉、玉米淀粉和盐!

　　6.加入事先准备好的蔓越梅干(蔓越梅干用温水泡软后沥干水分备用)。然后用刮刀由下向上翻拌和切拌，千万千万不能画圈圈，会消泡的哦!

　　7.倒入模具倒入模具，用力震两下，真出大气泡!(我的模具用之前都会涂抹了一层薄薄的黄油，然后撒上一层高筋面粉，方便脱模哦!)烤箱160预热，烤40分钟左右。我嫌颜色太白了，又加了5分钟……

　　os：天使蛋糕本来就应该是纯白无暇的，我之前做的都是白白的，这次试试看多烤了一会会……

　　8.新鲜出炉!我没拍好，实物的蜂窝还是非常密集且均匀的!超级好吃啊这个，而且胆固醇低，比较健康!

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