无油黑麦吐司的做法

　　无油黑麦吐司的做法

　　1.用少量水把酵母融化，红糖加一点水放到微波炉加热约30秒直至红糖溶化，然后放凉。

　　2.把黑麦粉和食盐混合，加入红糖水、酵母水，搅拌混合。

　　3.然后一边揉面一边加水，不能一下加太多水。加水到面粉全部粘合，就使劲揉。

　　4.揉面直到感觉面团有弹性，揉下去回弹好，就行了。黑麦粉不像普通面粉，成不了膜的。如果揉面过程中感觉水太少了面团回弹不好，可以把揉面的手湿水后继续揉，用这种方式加水，不容易加多。

　　5.揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵一小时。

　　6.一小时后，面团变成了原来的2倍多这么大。

　　7.把发酵好的面团揉匀，把空气揉出来，室温下松弛20分钟后。

　　8.然后把面团放到案板上，压开来。

　　9.两边对折。

　　10.对折后卷起来。

　　11.再碾开，重复一次，对折，卷起来。

　　12.把卷好的面团放进吐司盒。

　　13.烤箱下层放开水，吐司不需要盖盖子，调到发酵档，发酵35分钟。

　　14.发酵好的面团，把下层的水拿出来，吐司盒盖好盖子，然后上管165度下管150度，烤35-40分钟。动作要快，不然面团回缩会很厉害。

　　15.出炉后倒出来放到网架上，一定要放网架上放凉。放凉后切片才会好看。

　　16.组织很细密，烤得很成功。

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